Takhle vaří hrstkovou polévku Hana Hrstková (vegan a bez lepku)

Hrstková polévka se tradičně vařila na Hané a na Valašsku a podávala se s krajícem kváskového chleba. Říkávalo se o ní, že zasytí pořádného chlapa. Jelikož dokáže dobře prohřát, vařívala se vždy v zimním období a často v době svátků a vánoc. A podle lidových pověr, kde luštěniny symbolizují bohatství, konzumace této polévky přináší blahobyt. U nás na Valašsku se často vaří jako polévka novoroční. Ale postará se o vydatný oběd v kterýkoliv jiný den.

V pražských prodejnách Bezobalu, které mají po celé republice mnoho následovníků, najdete suroviny v bio kvalitě.

Tato Hrstková polévka je bohatá na bílkoviny, vlákninu a minerální látky. Říká se jí "hrstková" jelikož obsahuje hrst různých luštěnin a kroupy, které v našem receptu nahradíme kroupami pohankovými. U nás, u Hrstků ji rádi jíme takhle odlehčenou a přirozeně bezlepkovou. Já do ní nedávám ani cibuli ani česnek a je výborná. Proč vynechat cibuli a česnek? O tom zase někdy příště, i když jogíni už asi tuší. :-)

Tajemství stravitelnosti luštěnin je v přípravě

Pokud konzumujete luštěninové polotovary, je možné, že se nadýmání nevyhnete. Například šlem v luštěninových konzervách je plný nadýmavých látek a tedy "fazole plechovkové", které v bezodpadové domácnosti ani nenajdete, je vždy nutno opláchnout. Nejlépe si luštěniny uvařte sami. Mrkněte nemáte-li poblíž obchůdek, kde na svou hrstkovou polévku najdete všechno včetně koření proti nadýmání jako je saturejka, majoránka, petržel, kmín, libeček nebo řasa kombu.

​​

Malá prodejna s arabskými specialitami s širokým sortimentem potravin na váhu/ bez obalů. Adresa Evropská 24, Praha. Doporučuji s přinést vlastní nádoby, protože prodej bez igelitových pytlíků není bohužel automatický. :-)

Hrstková polévka může kombinovat variace luštěnin a zeleniny. Pokud vám některé ingredience chybí, nelámejte si s tím hlavu, jistě uvaříte polévku stejně dobrou. Pozor jen, aby jste vybrali luštěniny, které se namáčí či vaří podobně dlouho. Na tu naši polévku budete potřebovat:

  • hrst čočky černé

  • hrst čočky zelené

  • hrst fazolí adzuki (nebo sušeného loupaného hrachu)

  • hrst cizrny

  • hrst až dvě pohanky (pohanka kroupy nepražená)

  • hrst nakrájené mrkve

  • hrst nakrájeného celeru

  • volitelně i hrst čerstvých zelených natí (petržel, libeček nebo kopřivy...)

  • lžíci majoránky

  • lžíci kmínu

  • lžíci kurkumy

  • dvě lžíce olivového extra panenského oleje

  • dvě hrstky sušených hub (ideálně ruznodruhovou směs z českého lesa)

Luštěniny namočte nejméně přes noc. Ráno pořádně opláchněte a vařte 20min v nové vodě (nikdy v té, ve které namáčíte luštěniny). Po dvaceti minutách vaření vodu slijte, přilejte vodu novou a vařte do změknutí (cca dalších 20min) s kořením, houbami a bez soli. Až luštěniny změknou, přidejte sůl, pohanku kroupy a, pokud máte po ruce, i zelené nat'e. Vše povařte ješte 2-3 min a nechejte celou polévku pod poklici asi 10min odstát, aby došla pohanka. Pohanku nevařte nikdy déle, abyste zachovali cenný rutin.

Před servírováním polívčičku zakápněte olivovým olejem. Můžete přidat i krapet citrónové štávy nebo jablečného octa.

Dobrou chut'!

Featured Posts
Posts Are Coming Soon
Stay tuned...
Recent Posts
Archive
Search By Tags
Follow Us
  • Facebook Basic Square
  • Twitter Basic Square
  • Google+ Basic Square