Pohankový perník (bez lepku, laktózy, vajec)


Tento pohankový perník je s čokoládovou polevou slazenou karobovou melasou. Upekla jsem ho na oslavu do Bezobalu. Co se slavilo? No přece otevření nové samoobslužné prodejny v ulici Pod Kaštany. Ano, Hradčanská a vůbec celé Dejvice zažívájí rozkvět. Zajímavými obchůdky a kavárnami se to tam ted' jen hemží. Bezobalu je třešničkou na dortu. Ingredience na perník jsem nakoupila právě tam, tedy do vlastních nádob, bez obalů, jak je mým zvykem.

Na perník budete potřebovat opět jen krátký seznam ingrediencí.

Korpus:

2 hrnky pohankové mouky

1/2 hrnku třtinového cukru

3 lžíčky vinného kamene (bezfosfatová verze prášku do pečiva nebo do perníku)

1 lžička perníkové koření (skořice, hřebíček, kardamon, anýz, koriandr)

1 a 1/2 velmi zralého banánu NEBO 2/3 hrnku jablečného pyré

1/2 hrnku rostlinného oleje (v našem případě BIO slunečnicový)

1 hrnek vody

Rozinky, semínka podle chuti

Do těsta můžete zužitkovat zbytek kokosu z výroby kokosového mléka

Poleva:

3 lžíce kakaa

1-2 lžíce karobové nebo jiné melasy

menší hrudka kakaového másla

Postup: Pokud máte možnost namelte si mouku čerstvě, třeba v Bezobalu.org

Mouku a všechny suché ingredience smícháme.

Rozmačkáme velmi zralé banány a přidáme je s olejem a rozinkami do směsi. Banány kupujte i s tmavou slupkou, pokud nejsou pomačkané. To je totiž pravý zralý banán, který má pak sladkou chut' a proto nemusíte přidávat tolik cukru. Asi je jasné, že banány v bio kvalitě jsou lepší. Pokud byste zanevřeli na dovoz banánů (plně chápu), nahrad'te vejce třeba jablečným pyré.

Rormíchanou směs vlijeme do olejem vymaštěné a moukou vysypané pečící nádoby. V bezodpadové kuchyni se vyhýbáme také používání pečícího papíru.

Pečeme ve vyhřáté troubě na 150°C zhruba 20-25min. Perník bude světlejší než jste zvyklí, tak se nelekejte (pro tmavý perník, přimíchejte do směsi kakao). Píchněte do středu perníku špejli a pokud se na ni těsto nepřilepí, je perník hotový.

Ve vodni lázni rozpusťte kakaové máslo, přidejte kakao a melasu a rozmíchejte do hladka. Tuhle čokoládu naneste na perník a ozdobte ho rozinkami a semínky.

Ted' se už jen ujistit, že na vás zbude kousek. Mizí rychle. :-)

Featured Posts
Posts Are Coming Soon
Stay tuned...
Recent Posts
Archive
Search By Tags
Follow Us
  • Facebook Basic Square
  • Twitter Basic Square
  • Google+ Basic Square